Ide o dlhodobejší proces, nie jednorázové naloženie zeleniny a v tom práve spočíva jeho hlavná výhoda. Do nádoby s pripraveným nálevom postupne vkladáte zeleninu podľa toho, čo zrovna v záhrade dozrelo. Skvelé, nie?
Takto pripravená zelenina je perfektnou náhradou za zavárané uhorky alebo kvasenú kapustu. Je zdravá, chrumkavá a v súdku vydrží skutočne dlho.
Ingrediencie:
Nálev na 10 kg zeleniny:
8 l vody
1 l octu
1 kg kryštálového cukru
40 dkg soli
2 dkg Benzoat(Natrium alebo kyselina sorbová)
2 PL borken
3 PL horčičného semena
20-30 ks celého čierneho korenia
6-8 ks bobkových listov
5-6 ks nového korenia
1-2 ks klinčekov
koriander(nemusí byť)
Zelenina rôznych druhov podľa chuti:
veľka karfiolu-po ružičkách
paprika zelená,biela,červená,oranžová-plnená nakrájanou kapustou
malé ošúpané cibuľky
uhorky aj so šupkou-krájané alebo celé
hlávková kapusta-menšia rozkrojená aj s hlúbikom
mladé cukiny,patizón aj so šupkou-ak je šupka tvrdá okrojiť a očistiť od zrniek
rajčinové guľaté mäsité papriky so zrnkami alebo vyčistené-podľa chuti
mäsitá kápia
pokrájaná mrkva,petržlen,zeler-menej ako mrkvy
baranie rohy a feferónky
mladé fazuľové struky
mladá kukurica
červený melón bez šupy a bez zrniek
redkvičky…………………..a.t.d.
Postup receptu:
vodu, cukor, ocot, soľ a všetky koreniny prevaríme a necháme vychladnúť. Do 0,5 l vlažnej vody rozmiešame 2 dkg Benzoatu alebo kyseliny sorbovej a 2 PL borkeru (vinný prášok-dostať v lekárni alebo drogérii). TOTO SA NESMIE VARIŤ!!! Vylejeme do chladného nálevu a rozmiešame a vlejeme do súdka na naloženú zeleninu. Na dno súdka dáme hroznové listy, višňové listy (12-15 ks), kôpor (môže byť čerstvý, sušený alebo mrazený) Túto zeleninu si môžme robiť aj v menšom množstve(v 4 litrových pohároch prikryté víčkom z PVC).
Poznámky
Začať môžme už s nakladaním na jar napr.redkvičkami,karfiolom… a dokladáme zeleninu do jesene. Nálev si môžme uschovávať vo fľašiach v chladničke. Mňa táto zeleninka veľmi oslovila a chutila.