Tento recept je vynikajúci robený v prírode na ohni, ale aj doma na šporáku. Hlavne je veľmi variabilný a každý si ho môže uspôsobiť podľa svojich chutí a fantázie.
Suroviny:
1 kg mäso (divina, alebo br.stehno, morčacie stehná)
400-500 g šampiňóny
300 g slanina údená (šunka)
100 g olivy zelené
300 g syr údený (ovčí)
grilovacie korenie
vegeta
mleté čierne korenie
5-8 strúčikov cesnak pomletý
rasca drvená
zázvor mletý
šalvia
tymián
marinka voňavá
1-2 lyžice med
Postup receptu:
Mäso nakrájame na dlhšie rezance, zmiešame so všetkými koreninami – mleté korenie, soľ, grilovacie korenie, vegeta, nadrobno pomletý cesnak, drvená rasca, mletý zázvor, šalvia, tymian, marinka (komu rastie na záhrade) a med, všetko podľa svojej chuti na 1 kg mäsa.
Dobre premiešame a necháme stáť minimálne 2 hod, najlepšie 1 deň.
Slaninu (šunku) nakrájame na malé kocky, šampiňóny na tenké plátky, olivy na kolieska.
Liatinovú wok alebo paella panvicu rozpálime na ohni a pridáme slaninku, opražíme ju, pridáme olivy a šampiňóny a chvíľu ich spolu popražíme. Nastrúhame tvrdý údený syr – odporúčam ovčí.
Potom pridáme naložené mäsko a opečieme na silnom ohni, miešame, aby sa opieklo zo všetkých strán. Zložíme z ohňa pridáme nastrúhaný syr a dobre vymiešme, aby sa ražniči obalilo syrom. Podávame pri ohni s chlebom, doma s ryžou.
Odporúčam k jedlu urobiť domáce tzatziky – nastrúhame uhorku aj so šupkou, posolíme, necháme postáť a vytlačíme šťavu, pridáme kyslú smotanu, čerstvý (mrazený) kôpor a trochu cesnaku.